芋头胡萝卜炖排骨

芋头胡萝卜炖排骨是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：简易版

准备食材

排骨1000克

胡萝卜1根

芋头2个

西红柿1个

姜5片

葱1根

花椒适量

莲子50克

做法步骤

排骨在另外一个锅里焯水后洗净，切小块。

炖汤的锅烧热，放一点点油，炒香姜片、花椒、葱白，然后放入西红柿和排骨炒香。

放入准备好的开水没过排骨一点，放西红柿是为了提鲜，为了汤色靓丽，也为了进一步去腥。

炖45分钟后，倒入芋头胡萝卜，再炖45分钟。

最后放入适量的盐就可以出锅。

方法二：高压锅版

准备食材

排骨2斤

胡萝卜半个

小芋头3个

做法步骤

排骨提前在干净水中浸泡约2小时，泡出血水。

锅中加入适量凉水，放入排骨，加入姜片，大火煮开，撇去杂质，捞出排骨，用流动的水冲洗干净。

将排骨重新放入高压锅，加入姜片，加入没过排骨的水，待上汽后压十分钟关火。

芋头、胡萝卜分别去皮切滚刀块。

起一炒锅，加入少许食用油，将芋头胡萝卜略微干煸一下，加入半碗水煮开。

将排骨、芋头、胡萝卜分别捞入砂锅中，加入“黄记煌酱香汁”，中小火慢炖约十五分钟，出锅撒入少许葱末。

方法三：经典版

准备食材

排骨700克

芋头500克

红萝卜300克

油适量

郫县豆瓣一勺

红烧酱油二勺

白糖10克

料酒20克

姜5片

盐适量

鸡精少许

做法步骤

排骨冷水洗净，放入锅中焯去血水。

另起一锅放适量油，油温达到三四成热的时候放排骨和姜片下去翻炒，中火把排骨中的水炒干，沿锅边加入料酒去腥。

推开锅中间的排骨，加入白糖翻炒均匀，再加入郫县豆瓣，继续翻炒。

最后再加适量的红烧酱油，翻炒至排骨上色出香。

加入适量清水，大火烧开后，中小火烧40分钟。

芋头去皮，洗净切滚刀块，红萝卜洗净去头尾，切成和芋头一样大小的滚刀块。

将芋头和红萝卜一起放入排骨中，加适量盐继续烧30分钟左右，待水快烧干还有一点点汁水时加点鸡精拌匀，即可关火起锅。

方法四：豪华版

准备食材

毛芋头

排骨

香菜

胡萝卜

大葱

生姜

大蒜

八角

香叶

桂皮

花椒皮

做法步骤

排骨加适量的面粉，一勺盐，加没过排骨的清水，抓拌均匀，浸泡20分钟，充分洗出排骨中的血水。

洗净的排骨冷水下锅，加适量的料酒去腥，锅开撇去浮沫，倒进姜片，花椒皮，桂皮，八角，香叶大火烧开转中火炖煮30分钟。

30分钟后，放进提前切好的毛芋头，胡萝卜，香菜根，葱段，大蒜，加盐，生抽，鸡精，白糖，蚝油，继续炖煮20分钟，让所有的食材充分入味。

20分钟后，用一根筷子，能轻松地插入毛芋头里面，排骨也脱骨了，这时候把提前切好的香菜段倒进锅中，搅拌均匀，加入适量的味精搅拌均匀，美味的毛芋头炖排骨就做好啦。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择适合的做法。