吉士粉做法

吉士粉是一种常用的烹饪辅助剂，常用于制作各种食品，如蛋挞、布丁、蛋糕等。以下是几种吉士粉的制作方法：

蛋挞

用料

蛋挞皮 10个

淡奶油 100g

牛奶 90g

蛋黄 3个

细砂糖 25g

低精面粉 5g

吉士粉 15g

雀巢练乳 7g

做法

将鸡蛋蛋清分离出来，蛋黄放在盆里备用。

把淡奶油和牛奶加热放入细砂糖和炼乳，加热搅拌至细砂糖溶解。

待牛奶冷却放入蛋黄，低精粉，吉士粉搅拌均匀即可。

将蛋挞水放入蛋挞胚中至7~8分满。

烤箱200度预热，用中层200度烤5分钟再转180度烤15分钟即可。

布丁

用料

吉士粉 21克

鲜牛奶 250克

砂糖 16克

做法

将6汤勺牛奶及21克吉士粉混合至溶合。

将余下的牛奶加入砂糖放在锅中煮至沸腾，将调好的吉士粉和牛奶浆混入正在沸腾的牛奶中，同时关掉火焰并快速搅拌至充分混合即成。

蛋糕

用料

低筋粉 90克

鸡蛋 5个

细砂糖 50克

牛奶 75克

色拉油 40克

炼乳 40克

香草精 0.3毫升

吉士粉 20克

三氯蔗糖 约0.1克

白醋 5滴

做法

将牛奶，色拉油，炼乳，香草精，三氯蔗糖放入容器。

低筋面粉和吉士粉过筛。加进容器，用蛋抽Z字型搅拌均匀。

分离蛋清和蛋黄，蛋黄加入面糊。用蛋抽继续Z字型搅拌至丝滑。

蛋清中加白醋，白砂糖，用海氐M5厨师机4档，搅拌40秒。

用海氏M5厨师机11档打发2分钟，再用6档打发1分钟。

将打好的蛋白霜取三分之一加入面糊翻拌均匀，倒入剩余的蛋白霜中翻搅均匀至丝滑。

拌好的面糊从30厘米高处倒入8吋活底蛋糕模，从20厘米高处放下，震动若干次排除大气泡。

放入烤箱，130度烤20分钟，升温至150度烤20分钟。

起出震动排除热气，放烤架上悬空晾凉。脱模。

这些方法展示了吉士粉在不同食品中的广泛应用，从蛋挞到布丁再到蛋糕，都可以通过简单的步骤制作出美味的食品。希望这些信息对你有所帮助。