怎么做月子里的凉菜不凉

在月子期间制作凉菜时，为了保持其不凉，可以采用以下几种方法：

拌凉菜

将生食材或简单的熟食材切好后，加上各种合适的调味料拌匀。拌菜的口味一般有新鲜、凉爽、入味、清淡的特点。即使是热拌，也只是将食材简单加热，一煮熟就马上取出拌匀上碟。这种制作方法尤其适合蔬菜、瓜果凉拌，使维生素不容易破坏，更好地保存瓜果、蔬菜的营养价值。

蒸凉菜

将食材调味后，放置在器皿中置入蒸笼，利用蒸汽将食物蒸熟。蒸可以根据用料不同，分为清蒸、粉蒸、包蒸、扣蒸等。具体的蒸煮时间由不同的食材以及菜肴的风味而定。蒸菜一般要求菜肴质地细腻，口感软滑，可以保留食材的汁液，使菜肴吃起来爽滑可口，营养也不易破坏。

煮凉菜

选择禽畜类、水产类、蔬菜类、豆制品等作为食材，但食材不同加热时间和器皿也不同。相较于前两种烹调方法，煮的加热时间较长，在给新妈妈做月子餐时更适宜用来烹煮肉类。

炒凉菜

炒的做法很多，如生炒、熟炒、滑炒、干煸、软炒等，只有掌握好火候和油温，一般炒菜味道香浓。这种做法广泛适用于蔬菜、肉类等各种食材，因为在大火快炒时，食物不断地在锅中翻滚，受热均匀，加热时间短，可以使肉类保留肉质，吃起来鲜嫩可口，蔬菜类食材保持新鲜时的色泽和脆嫩，且营养损失也小，非常适合新妈妈月子餐中使用。

建议

选择合适的调料：使用新鲜、温和的调味料，避免使用过于刺激或辛辣的调料，以免影响身体恢复。

控制加热时间：无论是拌、蒸还是煮，都要注意控制加热时间，避免过度加热导致食材营养流失或口感变差。

及时食用：制作好的凉菜应尽快食用，避免长时间放置导致温度下降，影响口感和营养。