油炸闲鱼怎么烧

油炸闲鱼的做法如下：

准备食材

咸鱼（或咸鱼干）

花生油

生粉

醋

酱油

黄酒

葱、姜、蒜、辣椒（根据个人口味添加）

前期处理

将咸鱼洗净，剁成块或条状，用水浸泡去除咸味，然后捞出控干水分。

如果使用咸鱼干，可以先用开水烫一下，稍等后洗干净，控干水分。

腌制

将咸鱼块放入盆中，加入盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉等调料，搅拌均匀，腌制一段时间去腥增香。

裹粉

将腌制好的咸鱼块裹上一层生粉，或者调制成酥炸糊（如使用酵母发的发面糊或泡打粉），使鱼肉表面更加酥脆。

炸制

锅内倒入足够的食用油，烧至七成热（约180°C）。

将裹粉或裹糊的咸鱼块放入油锅中，小火慢煎至两面金黄酥脆。