白心芹菜做法
白心芹菜的做法如下：
准备食材
白心芹菜
鸡蛋
葱、蒜、姜
胡萝卜、木耳、红椒（可选）
盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、淀粉
焯水
将白心芹菜洗净，切成小段或条状。
锅中加水烧开，加入一勺盐和一勺清油，然后倒入芹菜焯水30秒至1分钟，捞出后迅速放入凉水中过凉，保持芹菜的脆嫩口感。
炒鸡蛋
锅中倒入适量的油，开中火，油热后打入2个鸡蛋。
用铲子快速将鸡蛋划散，炒成小块，炒至表面金黄，盛出备用。
炒香配菜
锅中再倒一点油，油热后放入切好的葱花、蒜片和姜丝，小火慢慢煸炒出香味。
如果使用胡萝卜和木耳，可以在此时倒入锅中，转大火快速翻炒。