猪肝如何打开
要打开猪肝，您可以按照以下步骤操作：
清洗：
首先，将猪肝彻底清洗干净，去除血水和杂质。可以将猪肝放入清水中浸泡一段时间，期间可以加入少许白醋，有助于去除腥味和血水。
切片：
将清洗干净的猪肝擦干水分，平放在切菜板上。如果猪肝较厚，可以先放入冰箱冷冻30分钟至微冻状态，这样切片会更加容易且省力。切片时，刀与猪肝表面呈约50度角，厚度控制在3毫米左右。
去筋膜：
在切片前，可以先将猪肝横剖开，去除筋膜和脂肪。如果购买的是小块猪肝，超市通常已经去除筋膜和脂肪，只需清洗即可。
进一步处理：
切片后，可以将切好的猪肝装碗，用清水冲洗，尽量冲掉血水，减少腥味。
通过以上步骤，您就可以顺利地打开猪肝，准备进行烹饪了。