蒸排骨不上色
蒸排骨不上色的问题，可以通过以下几种方法来解决：
加老抽上色
如果喜欢稍重的颜色，可以在腌制排骨时加入少量老抽，然后拌匀，腌制至少二十分钟。
使用料酒
在腌制排骨时，加入料酒可以帮助去腥增香，同时也有助于上色。
加入生粉和香油
在腌制排骨时，加入适量的生粉和香油，可以让排骨的口感更嫩滑，并锁住水分，从而有助于保持颜色。
使用豆豉
将豆豉捣碎后与腌制好的排骨拌匀，蒸出来的排骨色泽红亮，肉质软烂。
使用豆瓣酱
将豆瓣酱炒出红油后，加入排骨翻炒均匀，可以让排骨均匀上色。
选择新鲜排骨
尽量选择新鲜排骨，肉色粉红有光泽，这样的排骨蒸出来颜色更自然红亮。