炸排骨放什么粉

炸排骨时可以使用以下几种粉：

小酥肉粉：

这是最佳选择，因为它能让炸出来的排骨特别酥脆且不容易掉粉。

面粉和淀粉的混合粉：

将面粉和糯米粉按1:1的比例混合均匀，然后裹上蛋液的排骨放入混合好的粉中打个滚，这样可以使排骨更牢固地粘上粉，炸出来的排骨外酥里嫩。

地瓜粉或玉米淀粉：

这两种粉质地细腻，吸油性强，适合用来裹粉炸排骨，可以使排骨外表酥脆。

鸡蛋液：

在裹粉前加一勺油拌匀，然后再裹上干粉，这样可以使炸出来的排骨更加酥脆。

香炸粉：

如果不想自己配制，可以使用市售的香炸粉，用香炸粉炸出来的排骨外面香脆，里面香软。

面包糠：

如果喜欢更加酥脆的口感，可以使用面包糠，如日式面包糠或意大利面包糠，这样炸出来的排骨外层会更加酥脆。

红薯粉：

红薯粉质地细腻，吸油性强，炸出来的排骨酥脆，并且还有增加颜色的作用。

建议

最佳选择：小酥肉粉，因为它综合了酥脆和不易掉粉的优点。

简易方案：面粉和淀粉的混合粉，简单易行，适合家庭制作。

追求酥脆：面包糠或香炸粉，适合对口感有更高要求的情况。

根据个人口味和实际情况选择适合的粉，可以使炸出来的排骨更加美味。