清炖牛排骨改红烧牛肉

清炖牛排骨改红烧牛肉，主要步骤如下：

准备食材

牛排骨（建议选用带有一些肥肉的牛排骨，这样炖出来的肉质更加鲜嫩多汁）

葱、姜、蒜、洋葱、小米辣、香菜等适量

调料：冰糖、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、料酒、八角、香叶、干辣椒等适量

预处理牛排骨

将牛排骨洗净，冷水下锅，加入适量料酒，开大火焯水。焯水过程中，要不断撇去浮沫，煮至水开后，再煮几分钟，捞出牛排骨，用热水冲洗干净，沥干水分备用。

炒糖色

锅中倒入适量油，油热后放入冰糖，用小火慢慢炒出糖色。炒糖色时要不断搅拌，避免糊锅。当冰糖融化并呈现出金黄色时，就可以进行下一步了。

翻炒牛排骨

将牛排骨放入锅中，与糖色充分翻炒，使其均匀上色。这一步是为了让牛排骨更好地吸收糖色的香味，同时也有助于后续的炖煮入味。

调味与炖煮

放入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱，大火翻炒均匀，让牛排骨充分吸收这些调料的香味。