温县红烧肉教程
食材准备
主料：五花肉一斤半
辅料：葱2根、姜1块、料酒、桂皮1段、生抽、老抽、香叶2片、八角3个、冰糖适量、盐适量
制作步骤
烫皮去腥
小火将整块五花肉放入锅中烫一下皮，去除皮腥味，然后用温水泡5分钟，用小刀刮净。
煮肉去腥
将焯水后的五花肉直接冷水下锅，放入葱、姜、料酒，大火煮开后继续煮5分钟，捞出温水洗净，切成大小均匀的四方块。
煎肉上色
锅中放入少许油，倒入切好的五花肉，最小火慢煎至四面稍微金黄，将肉盛出来。
炒糖色
锅中放油，加冰糖最小火炒到枣红色冒小泡，将肉倒回去翻炒上色。