蚝油金针菇鸡肉
蚝油金针菇鸡肉是一道美味的中式菜肴，主要材料包括鸡肉和金针菇，通过腌制和蒸制等步骤制作而成。以下是制作蚝油金针菇鸡肉的详细步骤：
食材准备
鸡肉：500 - 600克，建议选用三黄鸡或清远鸡，色泽鲜亮、肉质有弹性。
金针菇：8 - 10朵，选择菌盖完整、厚实，菌褶呈淡黄色的干香菇。
其他配料：香菜、洋葱、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、现磨黑胡椒粉、孜然粉、油、葱花等。
制作步骤
鸡肉腌制
鸡肉切块，大小适中，每块约3 - 4厘米见方。
在鸡肉块中加入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1茶匙白糖、1勺淀粉、1勺油和姜丝，用手抓匀，腌制20分钟。
金针菇处理
金针菇洗净，撕成小朵或撕散。
香菇泡发后，去掉菇柄，在菇盖上划十字花刀，以便更好地吸收味道。
铺料装盘
在碗底铺上泡发好的金针菇，然后将腌制好的鸡肉块放在金针菇上，再在鸡肉上铺上香菇。