凉拌豆腐干金针菇

凉拌豆腐干金针菇的做法如下：

食材准备：

干豆腐 1张

金针菇 1把

香葱 适量

蒜 适量

盐 适量

香油 适量

糖 适量

酱油 适量

花椒 适量

辣椒油 适量

郫县豆瓣酱 1汤匙

鸡精 1茶匙

水淀粉 适量

胡萝卜 半个

香菜 1棵

食用油 适量

制作步骤：

金针菇处理

金针菇切掉根部。

将金针菇撕散，用淡盐水浸泡20分钟，然后捞出控水备用。

干豆腐处理

干豆腐切成宽3-4毫米的条状。

放入沸水中烫1分钟，然后捞出控水备用。

调料准备

香葱叶切葱花。

2瓣蒜切成蒜米。

锅烧热，加3-4汤匙的花生油，放入十几颗花椒，小火炸香后捞出不用。

拌制

将金针菇和干豆腐放入大碗中，加入适量盐、糖、酱油和香油，挑拌均匀。

加入蒜末和葱花，再撒一些芝麻。

趁热将热油浇在葱花蒜末上，搅拌均匀即可食用。

小贴士：

金针菇焯水后可以放入冷水中投凉，这样可以使口感更加爽脆。

拌制时可以根据个人口味适量加入辣椒油，增加麻辣味。

花椒炸香后要捞出不用，以免影响口感。

这道凉拌豆腐干金针菇色香味俱佳，既有豆腐的嫩滑，又有金针菇的鲜美，搭配上麻辣的调料，非常开胃下饭。