西兰花蒸肘子

西兰花蒸肘子

简介：

西兰花蒸肘子是一道色香味俱全的传统名菜，肘子的肥而不腻与西兰花的清香相得益彰，适合全家享用。

所需材料：

猪前肘子 1650克

西兰花 适量

冰糖 1大把

葱姜、花椒、八角 适量

白芷 1小片（也可换成桂皮）

腐乳 2块

腐乳汁 2勺

生抽 半饭勺

红烧酱油 适量

料酒 3勺

盐 1.5勺

所需工具：

压力锅

铁锅

刀具

砧板

步骤：

* 前期准备：

1. 猪肘子清洗干净，用开水焯烫去除血水，然后放入清水中浸泡去腥。

2. 西兰花洗净，切小块备用。

* 制作过程：

1. 压力锅中加入腐乳、腐乳汁、生抽、料酒、红曲米（或省略）、盐、葱姜、花椒、八角和白芷，放入肘子，加入红烧酱油提色。

2. 铁锅烧热，加入冰糖炒至融化成枣红色，加入热水煮开后倒入压力锅。