土腊肉简介

土腊肉是 土家族的传统肉类食品，具有悠久的制作历史和独特的风味。以下是关于土腊肉的详细介绍：

将猪肉分成三至五斤的块，便于入味和加工储藏。

用温盐抹匀肉块，放入盆中，每3~5天翻一次，10天后沥干水分挂到熏房中。

使用松柏枝加核桃壳、花生壳、桔子皮等柴草料进行烟熏烘烤，月余后待肉变棕红时即可。

土腊肉色泽焦黄、肉质坚实、熏香浓郁、风味独特。

便于保存，可保存两至三年不变质。

肉质鲜美，营养丰富，含有磷、钾、钠等元素。

腊肉中脂肪、蛋白质、碳水化合物的含量丰富，还含有磷、钾、钠等元素。

腊肉具有开胃祛寒、消食等功效。

熏好的肉应放在通风处，可切成薄片，颜色细腻分明，深浅红色相间。