鲳鱼调料配方

鳊鱼调料方法如下：

准备材料

鳊鱼 1 条

姜 3-5 片

大蒜 2-3 瓣

青椒 1 个

红椒 1 个

料酒 适量

生抽 2 勺

老抽 1 勺

蚝油 1 勺

白糖 1 勺

盐 适量

鸡精 少许

葱 2 根

辣椒（如小米辣） 3 个

线椒 2 个

处理鳊鱼

清洗鳊鱼，刮去鱼鳞，去掉内脏和鱼肚中的黑膜及血水。

在鱼背上划几刀，方便入味。

鱼两面均匀抹上盐，腌制 15 分钟备用。

炒香调料

热锅起油，油温 6 成热时，撒上一层薄盐，放入鳊鱼煎至两面金黄。

锅中留底油，下姜片、蒜片和葱白爆香。

煮鱼

加入开水，再加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺白糖煮开。

放入鳊鱼，用勺子持续浇灌，确保鱼身均匀受热。

加入青红椒，继续浇汁。

收汁调味

完全入味后，将鱼盛出，放入碗中。

大火收汁，收至浓稠后加入盐和鸡精调味。

最后淋在鳊鱼上。

建议

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以多放辣椒。

煎鱼时注意火候，避免煎破鱼皮。

收汁时要小心操作，避免将鱼弄碎。

这样一道美味的鳊鱼就完成了，搭配米饭或面食都非常合适。