青椒炒肉青椒怎么容易软

为了让青椒在炒肉时更容易变软，您可以采取以下几种方法：

切细一些：

将青椒切成细丝或小瓣，这样可以加快炒制过程，使其在短时间内迅速受热变软，同时保持翠绿色彩和脆嫩口感。

上浆：

将里脊肉切成细丝后，加入适量的盐、糖、料酒、鸡蛋清和生粉拌匀，然后腌制1-2小时。上浆可以使肉丝更加嫩滑，减少炒制时产生的柴感。

后放盐：

在炒青椒时，盐要后放，避免过早放盐导致青椒过早软塌，影响口感。

大火快炒：

使用大火快速翻炒，使青椒在短时间内受热变软，同时保持其脆嫩口感。注意翻炒时间不宜过长，以免青椒炒得过火变黄。

腌制肉片：

将肉片用淀粉、酱油和香油腌制10分钟，这样可以使肉片在炒制时更加香滑，不粘锅。

综合以上方法，您可以尝试以下步骤来炒出软嫩不柴的青椒肉丝：

1. 青椒切成细丝或小瓣。

2. 里脊肉切成细丝，加入盐、糖、料酒、鸡蛋清和生粉拌匀，腌制1-2小时。

3. 锅里放油，热后加入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色。

4. 加入青椒，继续大火翻炒。

5. 根据个人口味加入适量的盐、酱油、花椒粉等调味料。

6. 炒至青椒变软，肉丝熟透即可出锅。