虎皮青椒如何烫

虎皮青椒是一道色香味俱全的经典家常菜，其独特的口感和外观令人难以忘怀。制作虎皮青椒的过程虽然简单，但需要一些技巧和耐心。以下是制作虎皮青椒的步骤和注意事项：

选择新鲜、呈绿色的青椒，尽量挑选辣度适中的品种，如螺丝椒或樟树港辣椒等。

将青椒洗净，去蒂去籽，保持整个青椒的完整性。如果怕辣，可以去除辣椒籽和里面的筋。

锅中加入适量的食用油，油热后放入青椒，用中小火慢慢煎制。注意不要着急翻动，青椒表面会逐渐起皱，形成类似虎皮的纹理。

煎至青椒两面呈现虎皮状焦糊斑点，即可盛出备用。

调制酱汁，将生抽、老抽（用于上色）、陈醋、白糖、盐和少量清水混合均匀备用。

煎好的青椒摆盘，撒上蒜末，加入适量的盐、生抽、醋和少量糖调味。

可以将调好味的青椒放入微波炉中加热几分钟，让调味料渗入青椒。

锅中留底油，放入蒜末爆香。然后倒入调好的酱汁，与青椒一起翻炒均匀，让每一根青椒都裹上酱汁。

盖上锅盖，用小火焖煮2-3分钟，让青椒充分吸收酱汁的味道，直到酱汁变得浓稠即可出锅。

注意事项：