白菜炒肉丁做法

白菜炒肉丁是一道经典的中式家常菜，做法如下：

准备食材

白菜洗净切成小丁

猪肉切成小丁或片，根据个人喜好选择

大蒜切末，姜切片，葱切成段

干辣椒切段（如果喜欢辣味可以加入）

腌制猪肉

将切好的猪肉丁放入碗中，加入1汤匙生抽、少许食盐、少许食用油，搅拌均匀，腌制10 - 15分钟，这样可以使肉片更加入味，炒的时候也不易变老。

炒制

锅中加入适量食用油，油热后先放入姜片、蒜末、干辣椒段，小火煸炒出香味。

倒入腌制好的肉片，转中火快速翻炒至肉片变色，盛出备用。

锅中留底油，放入白菜块，大火快速翻炒，加入适量食盐，使白菜出水变软。

将炒好的肉片倒回锅中，与白菜一起翻炒均匀，加入半汤匙老抽调色，少许白糖提鲜，根据口味再适量加盐，炒至白菜熟透，肉片完全入味，撒入少许鸡精（如放），翻炒均匀即可出锅。

注意事项

炒肉时火候要掌握好，避免炒得过老。