腊月风干猪肉

腊月风干猪肉是一种传统的食品，具有独特的风味和营养价值。以下是一种常见的风干猪肉制作方法：

材料

猪里脊或后腿肉 1000克

麻辣香肠调味料 45克

姜片 10克

高度酒 15克

制作步骤

准备猪肉：

选择新鲜的猪里脊或后腿肉，切去筋膜和肥肉，清洗后用厨房纸巾吸干水分。切成条状，纹理要条形，以便手撕。

腌制：

将调味料放入猪肉条里，抓匀腌制1小时。可以使用麻辣香肠调味料，口感麻麻辣辣，非常方便。

晾晒：

将腌制好的肉条串上竹签，挂在通风良好的地方，最好是气温低有太阳的天气，晒1-2天，直到猪肉条干燥。风干时间根据天气和环境而定，通常需要几天到一周。

烘干：

如果遇到天气不好或晾晒环境灰尘多，可以用烤箱烘干，设置温度为75度，烘几个小时直至干透。

蒸制：

将干好的猪肉条放入蒸锅，蒸20分钟，取出后再铺开晾干表面水分即可食用。

保存：

干透的猪肉干要密封保存，想吃时取出即可。

烹饪技巧

口感调整：在风干过程中，可以时不时捏一捏肉的硬度，以调整到理想的口感。