苦瓜凉拌腐竹芹菜

苦瓜凉拌腐竹芹菜是一道营养丰富且口感清爽的凉菜，适合夏季食用。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

芹菜：5根

腐竹：5根

苦瓜：1根

大蒜：2瓣

小葱：1根

红辣椒：1个

盐：适量

白糖：适量

生抽：1勺

蚝油：1勺

鸡精：1小匙

白醋：1勺

香油：1勺

辣椒油：2勺

芝麻酱：1勺

味精：1小匙

酱油：1勺

醋：1勺

蒜泥：适量

制作步骤：

腐竹泡发

腐竹提前用冷水泡软，大约30分钟即可。

芹菜焯水

芹菜洗净，切成斜刀段，放入开水锅中焯水2分钟，捞出过凉后沥干水分。

苦瓜处理

苦瓜去皮、去籽，切成细丝，用开水烫一下，再用凉开水过一遍，沥掉水分。