清蒸青蟹煮汤

清蒸青蟹煮汤的步骤如下：

准备材料

青蟹500克

姜片适量

葱段适量

料酒适量

盐适量

清汤适量

清洗青蟹

将青蟹洗净，去掉腮和肠子，用小刷子清洁蟹壳。

用刀背轻轻敲打几下蟹壳，使其破裂，更容易入味。

煮蟹水

锅中倒入适量清水，加入姜片和葱段，开火烧沸。

将青蟹放入锅中，加入适量的料酒，煮5分钟，捞出备用。

过滤煮蟹水

将锅中的煮蟹水过滤出来，保留清汤备用。

煮汤

另起一锅，倒入煮蟹水，加入适量的清汤，烧开。