腌制臭鱼配方比例

腌制臭鱼的配方比例如下：

原料

臭鳜鱼一条（约2斤左右）

配料

细盐25克

花椒20粒

蒜蓉150克

香料粉150克

葱姜片适量

臭豆腐1瓶（可选）

其他调料如青花椒、辣椒面、五花肉片、笋片等（可选）

腌制步骤

清洗 ：将鳜鱼杀死清洗净，去掉鱼肚黑膜。

腌制

可以选择整条腌制或剁成块状腌制。

在鱼身内外抹一层薄盐，1斤左右的鳜鱼用盐量不超过100克。

将葱姜片、臭豆腐（或臭豆腐乳）与盐混合后涂抹在鱼身每个角落。