平价蔬菜红烧肉的做法

平价蔬菜红烧肉的做法如下：

五花肉 500克

小白菜 155克

葱、姜、蒜适量

料酒、酱油、盐、糖、花椒等调味品适量

五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开，略煮一会儿去除血水浮沫，然后捞出洗净，切成小块沥干。

锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖溶化，颜色由浅变深，变成红棕色时加入少量开水搅拌均匀。

将焯好水的五花肉块放入炒好糖色的锅中，小火慢慢煸炒，让五花肉的每一面都均匀地裹上糖色，煸炒至五花肉表面微黄，油脂渗出。

放入姜片、葱段、蒜片，继续小火翻炒出香味，然后加入花椒、八角、桂皮、香叶等香料炒香。

加入料酒、酱油炒匀肉块，加水至肉块刚淹没，加锅盖，用大火将水煮沸，然后转小火焖烧。

焖煮约15分钟掀盖翻炒后，再焖烧，约15分钟左右肉已转色，再加糖炒匀后继续焖烧，约10分钟后肉汁呈粘稠状，转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润。

将小白菜洗净，放入沸水中烫熟，捞出放入冷开水中，挤去水分，围边平铺在盘子里。

把已烧好的红烧肉放在青菜上即可。

建议

可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳的口感和味道。

红烧肉炖煮的时间可以根据五花肉的厚薄和火候来调整，确保肉质酥软而不柴。

炒糖色时要注意火候，避免炒糊，以免影响最终的红烧肉颜色和口感。