毛木耳和木耳的区别
毛木耳和木耳虽然都属于真菌门，但它们在生物学分类和外观、口感、营养价值等方面存在一些区别：
外观
毛木耳的菌盖较厚，表面有黑色的孢子斑，呈暗褐色。毛木耳的菌柄较长，质地较硬，颜色为暗棕色。
木耳的菌盖较薄，表面光滑，呈灰褐色。木耳的菌柄较短，质地较软，颜色为深棕色。
口感
毛木耳的口感较为紧实，嚼起来有一定的韧劲，味道鲜美。
木耳的口感较为柔软，嚼起来较为滑嫩，味道清香。
营养价值
毛木耳和木耳的营养成分大致相同，都含有丰富的蛋白质、多糖、微量元素和维生素等。但毛木耳中的膳食纤维含量较高，有助于消化和预防便秘。毛木耳还含有一种特殊的营养成分——多糖，具有抗癌、抗炎和降血糖的作用。
木耳则富含多种维生素、矿物质和多糖等营养成分，适合补充维生素和矿物质。
食用方法
毛木耳由于口感较硬，烹饪时需要时间较长，适合炒菜、炖汤等烹饪方式。
木耳则更适合炒菜和凉拌，因为其口感较嫩，烹饪时间较短。
形状和干燥重量
毛木耳的形状与木耳相似，但其背面有黄色的毛，叶子比木耳厚。干燥1公斤毛木耳需要20公斤以上的新鲜毛木耳，而木耳只需要8公斤。