凉拌萝卜牛肉

凉菜萝卜牛肉是一道色香味俱全的家常菜，主要食材包括新鲜萝卜、牛肉、蒜末、小米椒、盐、胡椒粉、米酒、老抽、生抽、鸡精、蒜叶和食用油。以下是制作这道菜的详细步骤：

新鲜萝卜切成丝或块。

牛肉切成丝或块，用料酒、生抽、蚝油、胡椒粉和淀粉腌制10-15分钟。

蒜末、小米椒、蒜叶等配料准备齐全。

热锅冷油，将萝卜丝倒入锅中，加入一小勺盐，翻炒至萝卜丝变软。

放入蒜末和小米椒，炒出香味。

将腌制好的牛肉放入锅中，迅速滑散至变色。

加入一勺米酒增香，再放入少许盐和胡椒粉调味。

加入半勺老抽，翻炒均匀，让牛肉上色。

加入一勺生抽和一点鸡精，起锅前加点蒜叶，增加香味。

将炒好的牛肉重新倒入锅中与萝卜丝一起翻炒。

根据个人口味调整盐、鸡精和蚝油的分量，确保食材充分入味。

炒至所有食材熟透，出锅前撒上葱花或香菜提香。

这道凉菜萝卜牛肉制作简单，口感鲜嫩，萝卜的清甜与牛肉的鲜嫩相互交融，是一道适合冬季食用的美味佳肴。