莲藕烧肉焖饭

焖莲藕烧肉是一道美味又营养的传统菜肴，以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一

准备食材

莲藕 2节

五花肉 250克

蒜 5瓣

姜 1块

干辣椒 3个

八角 2个

桂皮 1块

老抽、生抽、蚝油、盐、鸡精、料酒、白糖、食用油 各适量

制作步骤

1. 五花肉洗净切块，开水焯水去血沫，捞出备用。

2. 莲藕去皮切块，用清水浸泡以防氧化变黑。

3. 蒜切碎，姜切片，干辣椒切段，八角和桂皮备用。

4. 热油锅，下冰糖小火炒至深褐色，加入葱段、姜片、蒜、干辣椒、八角和桂皮炒香。

5. 倒入五花肉翻炒至表面微焦，加入老抽、生抽、蚝油翻炒均匀。

6. 加入莲藕块，翻炒后加入足够的水，大火煮开后转小火焖煮30分钟至肉熟烂。

7. 中途开盖翻炒几次防止糊锅，最后加入盐、鸡精调味，收汁至浓稠即可出锅。

做法二

准备食材

莲藕 2节

肋条肉 500克

姜片、大葱、小葱、干红辣椒、八角、冰糖、料酒、老抽、鸡精、盐 各适量

制作步骤

1. 肋条肉洗净切块，开水焯水5分钟，捞出备用。

2. 莲藕去皮切块，放置清水中。大葱切段，小葱切碎，姜切片。

3. 热油锅，下冰糖小火炒糖浆至深褐色，加入葱段、姜片煸炒出香味，再倒入肋条肉煸炒至上色。

4. 加入藕块、辣椒、八角炒匀，依次加入料酒、老抽翻炒均匀。

5. 最后加入开水，淹没肉身，大火煮开后转小火焖煮40分钟，再转中火收汁，加鸡精调味，出锅前用小葱点缀。

做法三

准备食材

莲藕 2节

猪肉 500克

生姜、葱段、料酒、酱油、盐、糖、鸡精 各适量

制作步骤

1. 猪肉切块，焯水去除血水和腥味，捞出备用。

2. 莲藕去皮切块，生姜切片，葱段切段。

3. 热油锅，加入生姜片、葱段炒香，放入猪肉翻炒至表面微焦，加入料酒、酱油调味。

4. 加入莲藕块，翻炒后加入足够的水，大火煮开后转小火慢炖30分钟至肉熟烂入味。

5. 根据口味加入盐、糖、鸡精调味，最后撒上葱花、香菜装饰即可。

小贴士

炒糖色：红烧肉的关键在于炒糖色，确保糖浆炒至深褐色但不要炒糊。

加开水：煮制过程中一定要加开水，这样可以使肉的口感更香嫩。

调味：根据个人口味适量调整盐、糖、鸡精等调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。

希望这些做法能帮助您做出美味的莲藕焖烧肉!