蒸莲藕酿肉的做法

蒸莲藕酿肉的做法如下：

食材准备

莲藕：选择适当大小的莲藕，去皮并切成薄片或厚片，用盐和水浸泡以杀出多余水分。

肉末：根据个人口味选择猪肉或牛肉，剁成肉末，并加入葱花、盐、鸡精、生抽、淀粉等调料抓拌均匀。

调料：包括盐、鸡精、生抽、淀粉、鸡蛋、松茸白灼汁、食用油、蒸鱼豉油等。

制作步骤

前期准备：将切好的莲藕片放入盐水中浸泡20分钟，使其变软并杀出多余水分。

拌肉馅：将肉末放入碗中，加入葱花、盐、鸡精、生抽和半勺淀粉，抓拌均匀直至肉馅上劲。

填馅：将调好的肉馅放在莲藕片上，捏紧压实，摆放在盘中，可以中间打入一个鸡蛋增加营养和美观度。

蒸制：将盘子放入蒸锅中，水开后用中火蒸15分钟，蒸出来的汤汁可以倒出来备用。

调味与装饰：蒸好的莲藕酿肉出锅后，热油爆香葱花，淋在莲藕上，再淋上松茸白灼汁或蒸鱼豉油，提升口感和味道。

提示和建议

莲藕的选择以适中大小为宜，太厚影响口感，太薄则容易碎裂。

肉馅要选用有一定肥瘦比例的猪肉或牛肉，这样蒸出来的莲藕酿肉才更加香滑多汁。

蒸制时间根据莲藕的厚薄和肉馅的多少进行适当调整，确保肉馅熟透且莲藕片保持软糯。

通过以上步骤，一道美味的蒸莲藕酿肉就完成了。可以根据个人口味调整调料的用量，尝试不同的搭配以获得最佳口感。