红烧茄子蒜汁的做法
红烧茄子蒜汁的做法如下：
所需食材
茄子 2 根（选择长条形的紫皮茄子）
大蒜 3-4 瓣
姜 1 小块
青椒 1 个（可选）
红椒 1 个（可选）
食用油 适量
食盐 适量
生抽 2 汤匙
老抽 1 汤匙
白糖 1 汤匙
鸡精（或味精）少许
淀粉 适量
清水 适量
制作步骤
食材处理：
将茄子洗净，去掉两头，切成滚刀块，放入盆中，加入适量清水浸泡 10 分钟左右，防止茄子氧化变黑，减少茄子在烹饪过程中吸收过多的油。浸泡好后捞出沥干水分。
大蒜拍碎剁成蒜末，姜切成姜末，青椒和红椒去籽，切成大小适中的块备用。
茄子炸制：