怎样蒸螃蟹不流油不掉皮

要蒸出既无油又无皮的螃蟹，可以遵循以下步骤：

彻底清洗

将螃蟹放入清水中浸泡十分钟，让其吐出泥沙。

用牙刷仔细刷洗螃蟹各个部位，特别是钳子上的毛，确保干净卫生。

再次用清水冲洗干净，沥干水分备用。

正确处理螃蟹

可以选择把螃蟹捆绑一下，避免蒸的时候它们到处乱动。

如果不太在意卖相，直接把螃蟹放蒸锅里也没关系，重点是让它们背朝上放，这样蒸的时候，蟹黄和汁水不会流出来，保留最好的味道。

蒸制技巧

将螃蟹肚皮朝上放置在蒸笼中，防止蟹黄流失。

在螃蟹肚子上放几片姜片，可以去腥和祛寒。

冷水上锅蒸，根据螃蟹重量控制时间：