自己发面煮包子

发面煮包子的步骤如下：

选用中筋面粉，蛋白质含量为9%至12%，市售的无特别说明的面粉通常都可以视作中筋面粉。

温水和面，按照500克面粉加50%左右的温水，加入1%的酵母比例，可以加入少量白糖。

慢慢揉搓面团，直到做到三光，即面光、盆光、手光。

面团盖上湿布，放到温暖密封空间发酵至两倍大，时间约1至1.5小时，根据温度来延长或缩短。

将蒸锅底部的水加热至35℃，放上蒸笼，盖上盖等待40分钟。

根据包子的大小，蒸制时间有长有短。可以开锅转小火后用手按按判断是否熟了，之后再转大。

不要多次掀开锅盖，关火后不要马上开盖，焖两三分钟后再开盖取出，这样蒸出来的面食最漂亮。

制作馅料（可根据个人喜好更换）：

韭菜（白菜）猪肉馅：猪肉馅300克，韭菜或白菜适量，姜末少量，生抽1汤匙，老抽1茶匙，料酒1汤匙，盐适量，白胡椒粉少量，香油1茶匙。