南漳特色腊肉

南漳特色腊肉是湖北省襄阳市南漳县的传统美食，以其独特的制作工艺和风味而闻名。南漳烟熏腊肉的制作过程包括以下几个关键步骤：

精选食材：

南漳烟熏腊肉选用的是传统方式喂养的土猪，这种猪生长周期较长，肉质紧实，肥瘦相间，富含肌间脂肪，为熏制出的腊肉提供了良好的基础。

独特腌制工艺：

在腌制环节，通常使用十斤肉配一斤盐，并加入花椒、八角等香料。腌制时间约为十天，使盐分和香料充分渗入肉中，形成浓郁的底味。

讲究熏制技巧：

腌制好的肉经过晾晒后，使用柏树枝、松树枝等作为燃料进行熏制。熏制过程中，肉挂入70℃左右的烘房内，经过2到3天的熏烤后，再改用普通柴火继续熏制20天左右。这种熏制方法使腊肉不仅风味独特，而且易于储存。

丰富口感体验：

熏制好的腊肉外观脂黄肉红，色泽鲜艳，口感醇厚香浓，肥而不腻，瘦而不塞牙，是冬季餐桌上的必备美食。

南漳特色腊肉不仅在当地深受欢迎，也逐渐走向全国，成为人们喜爱的美食之一。南漳县通过“公司+基地+农户+电商”的生产销售模式，将这一传统美食推广到更广阔的市场。