蒸馒头包子怎么不松软呢

要使蒸馒头或包子更加松软，可以遵循以下步骤和技巧：

面团和好以后，要放在温暖的地方（30度-40度左右），自然醒发2个小时左右。醒发好的标准有3个：体积变成2倍大小；用手指戳一个坑，不会马上回弹；撕开以后，里面呈现丰富的大孔蜂窝状。

不论馒头还是包子，做好以后，不要直接上锅蒸，要放在一边，让它二次醒发10分钟左右。因为面虽然醒发的很好，但是在揉的时候，里面的空气会被挤压排出来。所以需要静置一会，让它二次醒发，恢复蓬松的状态。

和面时除了要加酵母，还要用温水和一点白糖，这样一来面团更容易发酵成功。

给面团里揉进去一勺猪油，有了猪油的添加，做好的成品不容易塌底，还会给成品带来一种香味，更加好吃。

水温水量要合适，酵母粉的比例要合适。酵母喜欢温暖的环境，那么用温水是最好的，35度左右最适宜，还有酵母粉不能太多，也不能太少，太多的话做出来的成品味道不好，太少的话面团发不起来。

选择冷水入锅：在天气寒冷或者面团发酵不理想的情况下，最好使用冷水入锅，在面团随温度升高的情况下慢慢受热，这样可以防止外皮先受热定型，导致内部无法膨胀。

适当焖蒸：蒸熟后不宜急于掀盖，要让包子或馒头在锅中继续焖上几分钟，待笼屉内的压力逐渐下降后再慢慢打开，这样不仅可以保持馒头和包子的蓬松感，而且还可以避免回缩和缩水等问题。

发酵粉宁多勿少，掌握不好量加的少了有酸味，多了馒头发黄。