莲藕瘦肉粑粑做法

莲藕瘦肉粑粑是一道美味的传统小吃，做法如下：

材料

纯瘦肉或肥瘦2:8 400克

新鲜莲藕带皮 2斤

红薯粉适量（可选）

生抽适量（可选）

辣椒粉适量（可选）

鸡蛋 1-2个

胡萝卜适量（可选）

马蹄适量（可选）

盐适量

植物油适量

做法

莲藕洗净去皮，剁碎或磨碎成藕泥。

瘦肉剁碎或绞碎成肉馅。

胡萝卜和马蹄（如果使用）磨碎。

鸡蛋打入藕泥中。

将藕泥、肉馅、胡萝卜碎、马蹄碎、鸡蛋、生抽、辣椒粉（如果使用）和盐混合，顺一个方向搅拌均匀，直到没有干粉。

如果使用红薯粉，可以先用少量水调成糊状，然后加入藕泥中拌匀。

将搅拌好的藕糊分成若干等份，每份捏成圆饼状或圆球状。

锅中倒入足够的植物油，油温控制在中小火。

将藕饼或藕球轻轻放入油锅中，先静止1-2分钟，待底部金黄后翻面。

翻面后继续炸至另一面金黄，即可出锅。

如果需要保存，可以稍微炸浅一些，然后放凉后冰冻。食用前取出，用微波炉或蒸锅加热。

小贴士

藕（胡萝卜、马蹄）磨碎时，可以使用超市的搓衣板式磨刨子，操作更简便。

搅拌时强调无水，最后放盐混合匀待炸。

油温不要太高，以免外焦里生。

炸好后，可以夹放到镂空蒸架或凉网上，避免焖水汽，保持外酥里嫩的口感。

这样一道美味的莲藕瘦肉粑粑就完成了，既可以作为早餐，也可以作为下午茶的小点。希望你喜欢这个食谱!