茄子青椒土豆排骨的做法

茄子青椒土豆排骨的做法如下：

排骨处理

将排骨洗净，剁成小块，用开水焯水去腥备用。

土豆处理

土豆去皮，切成块，用清水冲洗干净，沥干水分。

茄子处理

茄子洗净，切成长条状，用清水冲洗干净，沥干水分。

炒糖色

锅中加入食用油，油热后加入白糖，小火慢慢炒化，至糖变成红色。

加入焯过水的排骨，翻炒至上色。

调味

加入生姜、大葱段，翻炒出香味。

加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

加入豆瓣酱，翻炒均匀，直至炒出红油。

炖煮