红糖醋腌制子姜怎么腌制

红糖醋腌制子姜的步骤如下：

挑选子姜：

选择圆短、渣少的本地子姜，削皮后沥干水分，切成约3-4毫米厚的厚片。

第一次腌制：

将切好的子姜片用40克盐腌制24小时。

第一次冲洗：

24小时后，将子姜片洗干净，用温开水冲洗一下，晾干水分。

第二次腌制：

将晾干水分的子姜片放入一瓶白醋中（没过姜面），再腌制24小时。

第二次冲洗：

24小时后，再次将子姜片冲洗干净，用温开水冲一遍，晾干水分。

煮红糖水：

将红糖加入150毫升左右的水煮融化（可酌情加水，煮至融就好），晾凉后备用。

最终腌制：

将晾干水分的子姜片放入无油无水的玻璃瓶中，倒入红糖水，腌制48小时左右即可食用。

建议

腌制时间：根据个人口味，可以适当调整腌制时间，喜欢酸味浓重一些的可以多腌制几天。

保存：腌制好的子姜可以放入冰箱冷藏保存，取出食用时夹取一些，剩余的部分可以继续腌制，味道会越来越好。

搭配：红糖醋腌制子姜可以作为开胃小菜，也可以搭配其他食物一起食用，增加风味。