腌制咸菜的海鲜汁

腌制咸菜的海鲜汁可以根据个人口味和需求进行调整，以下提供几种常见的海鲜汁配方：

基础海鲜汁

配料：香菜50克、蒜50克、姜30克、小米辣20克、蒜苗20克。

调料：生抽100毫升、鱼露20毫升、红辣椒油20毫升、芝麻油20毫升、白醋60毫升、白糖5克、青芥末5克、等量纯净水或凉白开。

制作步骤：

1. 将所有配料和调料倒入容器中。

2. 搅拌均匀后盖上盖。

3. 放入冰箱冷藏腌制3-4小时。

4. 腌制完成后取出切块装盘。

潮汕风味海鲜汁

配料：姜、葱、蒜、香菜、辣椒、味精、酱油、香油等。

制作步骤：

1. 将姜、葱、蒜、香菜、辣椒、味精、酱油、香油等调料按比例兑成腌汁。

2. 泡入各种新鲜海产品腌制，滋味既不能太浓，又要渗入肉中。

3. 常见的种类有蟹类、活虾、虾姑（即爬虾）、血蚶、牡蛎、薄壳等。