腌制猪肝用黄酒

使用黄酒腌制猪肝是一种传统的烹饪方法，能够有效去除腥味并增添风味。以下是几个使用黄酒腌制猪肝的食谱：

经典腌制方法

猪肝250克，大葱半根，姜片三四片，生粉适量，水淀粉少许，黄酒适量，生抽两汤匙，老抽一茶匙，盐适量。

猪肝洗净切片，泡水去血水，沥干水分。

用黄酒、生粉、盐、姜片腌制猪肝20分钟去腥。

沥干腌料，姜片扔掉，猪肝不用冲洗。

锅中加水烧开，放姜片和黄酒，水开后放入猪肝焯烫至变色捞出。

简易腌制方法

猪肝200克，胡萝卜1根，姜3片，葱2根，黄酒1汤匙，胡椒粉适量，盐适量。

猪肝洗净切片，用黄酒和少许盐腌制10分钟。

额外风味腌制

猪肝200克，盐2克，黄酒8克，酱油10克，生粉1克。

猪肝切薄片，冲洗干净后加入盐、酱油、黄酒和生粉，腌制15分钟。

建议：

腌制时间不宜过长，一般10-20分钟即可，以免猪肝过软影响口感。

黄酒的用量可以根据个人口味适量增减，以达到最佳的去腥增香效果。

腌制好的猪肝应迅速烹饪，以保持其嫩滑口感。