普通腌制机和真空腌制机

腌制机和真空腌制机是两种不同的食品加工设备，它们在功能、适用性和效率上有显著的区别。

腌制机

腌制机通常是指利用盐、酱油、糖、酒或其他调味品对食品进行腌制，以达到入味的目的。传统的腌制方法通常需要较长的时间，并且腌制效果可能不均匀。腌制机通过搅拌和滚揉的方式，可以加速调味品的渗透，但仍然需要一定的时间来完成腌制过程。

真空腌制机

真空腌制机则是在真空环境下进行腌制，利用真空状态下的负压，使腌渍液能够迅速渗透到食品的每个细微毛孔和空隙中。这种方法可以显著缩短腌制时间，提高腌制效率，同时保持食品的口感和外观。真空腌制机适用于各种肉制品、水果和蔬菜的腌制，尤其适合那些需要快速腌制和保持原有形状的食品，如肉制品的嫩化和果蔬脆片的制作。

主要区别

腌制原理

腌制机依靠搅拌和滚揉来加速调味品的渗透。

真空腌制机利用真空负压使腌渍液快速渗透。

腌制时间

腌制机需要较长时间来完成腌制。

真空腌制机大大缩短了腌制时间，通常只需几分钟到几小时。

适用食品

腌制机适用于各种肉制品、水果和蔬菜的腌制。

真空腌制机特别适合需要快速腌制和保持原有形状的食品，如肉制品的嫩化和果蔬脆片的制作。

设备功能

腌制机通常具有搅拌和滚揉功能。

真空腌制机除了具有真空滚揉机的所有功能外，还增加了真空状态观测、变频调速等功能。

成本

由于技术含量和制造难度的不同，普通腌制机的价格较低。

真空腌制机由于功能更多、技术更先进，价格较高。

结论

真空腌制机在提高腌制效率、保持食品质量和降低成本方面具有明显优势，特别适用于需要快速腌制和保持原有形状的食品加工。然而，其较高的价格可能会限制一些小型企业或个人的使用。在选择腌制设备时，应根据具体需求和预算进行权衡。