绿茄子硬还是紫茄子硬些
绿茄子和紫茄子在硬度上有所不同， 绿茄子通常比紫茄子更硬。以下是具体的比较：
质地：
绿茄子的果皮呈淡绿色，质地较硬，果肉也比普通茄子更紧实，适合长时间炖、煮、炒、烧。而紫茄子的肉质韧性比较好，相对较软。
含水量：
紫茄子长得比较结实，含水量较少，因此口感相对要偏硬一些。而绿茄子摸起来更加松软，含水量较多。
烹饪方式：
由于绿茄子质地较硬，适合长时间炖煮等烹饪方式。而紫茄子因为肉质紧实，适合油炸、焗、烤、炖等烹饪方式。
综合以上信息，可以得出结论：绿茄子在硬度上比紫茄子更硬一些，但具体口感和适用烹饪方式还需根据个人口味和需求选择。