酿苦瓜用长苦瓜还是油苦瓜

酿苦瓜时，推荐使用 油苦瓜。油苦瓜以其耐高温、耐湿、抗病性强以及较容易种植的特性而备受生产者欢迎，市场上油苦瓜占主导地位。油苦瓜的苦味较淡，内腔适中，特别适合煲汤或酿苦瓜。此外，油苦瓜的果形为圆锥形、长圆锥形或棒形，瓜表面纵瘤明显，无刺状突起瘤，这些特性也使其更适合用于酿制苦瓜。

具体酿苦瓜的步骤如下：

1. 苦瓜洗净，切3厘米左右的厚度，挖去中间的部分。

2. 锅中烧沸水，放入2勺子盐，将苦瓜焯熟捞出，然后过冷水，沥干水分。

3. 准备好肉馅，酿入苦瓜里。

4. 平底锅预热，放入花生油，油温热后放入苦瓜小火煎，两面反复煎至肉熟，两面有点黄。

通过以上步骤，可以制作出美味的酿苦瓜。