海蜇拼虾仁
海蜇拼虾仁是一道色香味俱佳的凉菜，主要原料包括海蜇头、虾仁、黑木耳、花生米、皮蛋和黄瓜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备
海蜇头：提前用冷白开或纯净水浸泡2小时，期间换1~2次水，去除盐分。
虾仁：解冻后冲洗干净，虾背片开，去除沙线，用料酒和白胡椒粉腌制。
黑木耳：用温水浸泡至软，煮熟后捞出沥干冷却。
花生米：可用炒熟或炸熟备用。
皮蛋：切瓣备用。
黄瓜：洗净后去掉头尾，纵向一切四，去瓤后切段。
制作步骤
处理食材
海蜇头切成一口大小。
虾仁汆烫熟后沥干冷却。
黄瓜切段。
皮蛋切瓣。
调制料汁
将老醋、少量薄盐、生抽、糖、香醋、料油（用油炸点葱段、干辣椒段和花椒）、香油、花椒油、红油和切碎的香菜梗混合均匀。