清蒸切鱼好看
要做出好看的清蒸切鱼，您可以遵循以下步骤：
准备鱼
清洗鲈鱼，去鳞、去鳃、剖腹去内脏，然后冲洗干净。
切掉鱼鳍，把鱼尾巴修理成燕尾状，鱼身上的黑膜一定要用刀刮干净，肚子里的贴骨血也要处理干净。
改刀
顺着鱼大骨切上一刀，用刀的后背，切到1/3处，千万不要切断了，大骨的两边都要改刀。
鱼背部肉也很厚，两边也各划上一刀，注意力度不要太大，不能切透了。
腌制
用葱姜水加点儿白醋腌制鱼肉，葱姜水可以去腥增鲜，白醋不仅使蒸出来的鱼肉洁白，还鲜嫩多汁。
腌制时不要用盐和料酒，因为盐会让鱼失去水分，蒸出来的鱼发柴，料酒会遮盖鱼的鲜香味。
切葱丝和红椒丝
绿色的香葱叶折成几折，用刀切成细丝儿；准备一段儿五六公分长的葱白，用刀轻轻划开，把里面的葱芯儿去掉，只用外面纯白的皮，卷起来，切成细丝；再切点儿红椒丝儿。
蒸鱼
鱼盘上放几根筷子，把鱼放上去，这样鱼在蒸的过程中能够保持平整。
水开后，将鱼放入蒸锅，用大火蒸约7-10分钟，具体时间依据鱼的大小和厚度调整。