后腿肉红烧肉怎么做

红烧后腿肉的做法有很多种，下面提供几种比较正宗的做法：

方法一

材料

猪腿肉 500克

葱 1根

姜 1块

蒜 适量

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

盐 适量

冰糖 适量

八角 2个

桂皮 1块

香叶 2片

水 适量

步骤

猪腿肉洗净，切成大块，焯水后捞出备用。

葱、姜、蒜切小块备用。

热锅加入少量油，放进冰糖炒至糖色变成红褐色。

加入葱、姜、蒜爆香，放入煮过的猪腿肉块，煸炒至表面变色。

加入适量的料酒，炒匀后加入适量的生抽、老抽，翻炒均匀。

放入八角、桂皮、香叶，加入适量的水，烧开后转小火煮约40分钟至猪肉入味，猪肉变得软烂。

最后加入适量盐调味，焖一会儿后即可出锅。

方法二

材料

猪腿 1个

白砂糖 适量

步骤

将猪腿肉洗净，去骨后切成小块。

锅内放入适量冷水大火，将猪腿肉放入焯去血沫杂质，开锅后捞出。

锅烧热，放入适量植物油，再放入白糖炒制。

小火炒出糖色，炒到起泡之后浇入开水。

下入姜片和猪腿肉，放入盐、生抽、料酒、十三香、2个干辣椒调味，并加入足量的开水大火烧开。

盖上锅盖大火烧开后转中火烧30分钟，打开锅盖大火收汁装盘即可。

方法三

材料

后腿肉

酱油

冰糖

步骤

将后腿肉切成丁，在高压锅里加上冷水淹没肉即可，高压锅盖好。

大火烧到高压锅冒气后5分钟关火。

待气冒完后开盖，加下酱油，咭汁。

大火烧滚，稍收汤后放上冰糖，等着收汁。

方法四

材料

羊腿肉 500克

清酒 300ml

胡萝卜 2根

铁棍山药 1根

大蒜 1瓣

生抽 小半碗

老抽 少许

冰糖 8克

花椒 少许

干辣椒 5个

牛至叶 少许

桂皮 1小块

孜然 少许

拍碎生姜 2小块

切片生姜 3片

步骤

羊肉改刀后，放自来水下冲洗，炉子上放一锅水放入拍好的生姜花椒几颗清酒少许，冷水将羊肉下锅，水开5分钟，温水冲洗羊肉，沥干水份。

锅内放入少许油爆香花椒捞出花椒，放入辣椒、牛至叶、八角、桂皮、冰糖翻炒，再入羊肉翻炒。

倒入200ml清酒翻炒挥发酒精，肉转色后加入生抽150ml、冰糖，翻炒下加水没过羊肉，盖上盖子中火沸腾后转小火焖一小时。

加入胡萝卜、山药再焖半小时关火，盛出晾凉即可。

建议

选择合适的肉块大小，一般来说，肉块切得越大，烹饪时间越长，口感越软烂。

炒糖色时要用小火，防止糖炒糊。

焯水可以去除肉中的血沫和杂质，使红烧肉的口感更加纯净。

最后收汁时要根据口味适量加盐，避免过咸。

希望这些方法能帮助你做出美味的红烧后腿肉。