福建红烧肉做法
福建红烧肉的做法有多种，以下提供几种常见的做法：
方法一：
食材 ：五花肉500克，葱姜适量，冰糖10粒。步骤
五花肉洗干净后切成方块。
葱姜切片。
把切好的肉放入冷水锅中，大火烧开后继续煮两分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水分。
锅烧热后倒入油，调成中火，放入冰糖，慢慢炒到冰糖融化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候糖色就炒好了。
肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，放入盐，转大火将汁全部吸干关火即可。
方法二：
食材：一斤五花肉，葱，姜。步骤
五花肉清洗干净，放入冷水中，加入葱姜，料酒煮沸，浮沫捞出，盛出肉清洗干净。
五花肉改刀成小块，放入锅中煎出油盛出。
锅中倒色拉油熬出糖色放五花肉。
加入一勺生抽，半勺老抽，一勺盐。倒入一碗开水。再放入葱姜，八角，桂皮香叶，煮开调小火焖40分钟左右。
收汁盛出。
方法三：食材
：五花肉500克，生姜3片，大葱1根，大蒜3瓣，八角2颗，桂皮1小块，香叶2片，老抽2汤匙，生抽2汤匙，细砂糖2汤匙，料酒2汤匙，清水适量，盐适量，食用油适量。
步骤
将五花肉清洗干净，切成2-3厘米见方的块状。
准备一锅清水，将五花肉块放入锅中，加入几片生姜和1汤匙料酒，大火煮沸后撇去浮沫。
将五花肉捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
在锅中加入适量的食用油，放入2汤匙细砂糖，小火慢慢炒至糖溶化，变成金黄色。
糖色炒好后，立即加入五花肉块，快速翻炒，使每块肉都均匀裹上糖色。
加入切好的姜片、葱段、拍碎的大蒜、八角、桂皮和香叶，继续翻炒均匀。
倒入2汤匙老抽和2汤匙生抽，继续翻炒均匀，使五花肉上色均匀。
加入足够的清水，水量要没过五花肉。
大火烧开后，加入剩余的1汤匙料酒，转小火慢炖40-50分钟，期间可适时翻动，防止粘锅。
待五花肉炖至软烂，汤汁浓稠时，加入适量的盐调味。
最后，开大火收汁，直到汤汁变得非常浓稠，即可关火。
将红烧肉小心地盛出，摆放在盘子中。撒上一些葱花作为点缀，增加色彩和香气。
方法四：食材
：带皮五花肉500克，冰糖30克，生抽25克，老抽10克，料酒或花雕酒30克，油10克，姜2片，八角1个，香叶1片，桂皮1小块，水或啤酒30克。
步骤
五花肉不去皮，切大块，按照三个5洗肉法，清洗后冲洗干净。
焯水：将五花肉块放入冷水中，加入几片生姜和适量的料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉块，沥干水分。
炒糖色：锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成红棕色的糖色。
炒肉：将五花肉块放入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。
调味：加入生抽、老抽（上色用），料酒，翻炒均匀。
加水和香料：加入足够的清水（没过肉块），放入八角、桂皮、香叶、葱段和拍松的大蒜。
大火烧开：将锅中的肉和水大火烧开。
小火慢炖：转小火，盖上锅盖，慢炖40分钟，直至五花肉变得软烂。
收汁：最后开大火，将锅中的汤汁收浓，根据口味加入适量的盐调味。
出锅装盘：红烧肉炖好后，撒上葱花或者香菜点缀，即可出锅装盘。
这些做法都遵循了红烧肉的基本步骤，包括焯水、炒糖色、调味、炖煮和收汁。