黄豆有豆浆味

黄豆本身具有独特的豆香味，这是由其含有的多种成分和化学结构所决定的。在制作豆浆的过程中，这种豆香味会被保留下来，成为豆浆的一大特色。以下是一些影响黄豆豆浆味道的因素及改善方法：

黄豆的新鲜度：

新鲜黄豆通常豆香味更浓，而陈年黄豆可能因为存放时间过长而失去部分香味。

煮豆时间：

煮豆的时间不宜过长，以免产生糊味。大火煮可以保持豆香味的同时去除生豆味。

豆浆的浓度：

豆浆的浓度也会影响其味道。过浓的豆浆可能味道更重，适当加水可以调节口感。

去除豆腥味：

黄豆中的异黄酮在接触空气后可能产生豆腥味。通过烫豆（将黄豆浸泡在热水中）和冷水磨豆（磨豆前不用热水）等方法可以减少这种味道。

添加其他食材：

在打豆浆时加入一些花生米、芝麻或冰糖等食材，可以掩盖或中和豆腥味，使豆浆口感更佳。

综上所述，黄豆确实具有豆浆味，而且这种味道是制作豆浆时希望保留的。通过控制煮豆时间、调节豆浆浓度、去除豆腥味以及适当添加其他食材，可以进一步优化豆浆的口感和风味。