青椒淹咸菜

青椒淹咸菜是一种常见的家常做法，可以根据个人口味调整配料和腌制时间。以下是一种简单的青椒淹咸菜的做法：

材料

新鲜青椒：5000克

花生油：200克

蒜片：200克

花椒：适量

白糖：500克

中度白酒：400克

酱油：2500克

食用盐：500克

味精：100克

步骤

准备青椒

将新鲜青椒用清水洗净，然后纵向切口，切好后放在盆中用开水焯一下，取出后晾干水分备用。

制作腌料

将锅加热至六七成热，加入白糖快速搅拌至化开，再加入酱油和花椒加热烧开，然后关火冷却。

将白酒、味精、蒜片和姜片以及食用盐加入冷却的料汁中，调匀。

腌制青椒

取一个可以密封的腌咸菜容器，将调好的料汁倒入容器中，再把处理好的青椒放入料汁中，用筷子调匀。

将容器密封起来，放置在阴凉通风处，腌制10天左右即可食用。

小贴士

保存：只要不让腌好的青椒中进入生水，它可以一直保存到第二年春天也不会变质。