发面太软能不能蒸馒头呢

发面太软 是可以蒸馒头的，但需要注意以下几点：

在冬春季节，气温较低，发面需要的时间较长，面团可以适当软一些，以便更好地发酵。如果面发好后略显软，可以通过加入干面粉来调整，这样出来的馒头口感仍然松软可口。

在夏秋季节，气温较高，面团容易发酵过头，因此和面应该偏硬一些，以避免面团呈糊状，难以蒸制。

高筋面粉太硬，蒸出来的馒头容易发黄；低筋面粉太软，蒸出来的馒头容易塌陷。因此，要根据自己的需求选择合适的面粉。

发面时间过长会导致馒头变酸，因此要注意控制发酵时间。当馒头体积变大、手感变轻时就可以开始蒸了。

蒸馒头时要用大火，蒸汽要充足，蒸锅要加盖，避免蒸汽流失。一般蒸15-20分钟后就可以关火，等3-5分钟后再揭开锅盖取出馒头。

面团软硬合适最好，硬了不容易发酵，软了馒头易走形且会发得很大，没有嚼劲。如果喜欢松软的馒头，可以适当和得软一些；如果喜欢有嚼劲的馒头，可以适当和得硬一些。

综上所述，发面太软是可以蒸馒头的，但需要根据季节、面粉选择和发酵蒸制技巧来调整面团的软硬程度，以达到理想的口感。