馒头光滑技巧

要让馒头表面光滑，可以遵循以下步骤：

加糖和酵母：在面粉中加入适量的白砂糖和酵母粉，用温水或酵母水揉成面团。糖可以促进酵母发酵，加快发面速度。

加猪油：在揉面过程中加入一勺猪油，可以使馒头更加光滑不裂口，并且带有香气。

揉成面团：当面絮状后，开始用手揉成面团。刚开始面团可能粗糙，可以放在揉面垫上，扣个大碗休息两分钟，这样揉起来更顺手。

二次揉面：休息过后，面团会变得更容易揉光滑细腻。继续揉面团，直到表面光滑，然后抹点油保湿。

撒干面粉：在馒头生坯上撒点干面粉，这样蒸出来的馒头更光滑有嚼劲。

二次发酵：将生坯放进蒸锅前，先发酵5分钟，这样可以使馒头更加蓬松暄软。

压面：在案板上撒上干面粉，将发酵好的面团擀成面饼，折叠起来用手揉搓，重复几次，直到面团光滑无气泡。

二次醒发：将馒头生胚放在蒸锅上进行二次醒发，使其体积膨胀，这样蒸出来的馒头表面会更加光滑。

蒸制：水开后大火蒸15分钟，然后关火焖5分钟再开盖，这样可以使馒头表面更加光滑细腻。

通过以上步骤，可以大大提高馒头的光滑度。记住，揉面是关键，要多揉搓，确保面团充分光滑细腻。此外，保持适当的温度和湿度，以及二次醒发，也有助于提升馒头的表面光滑度。