炸面根的做法

炸面根（做法一）

用料：

普通面粉 250克

鸡蛋 一个

牛奶 100毫升左右

食用盐 一小勺

白糖（炒糖用） 一大汤勺

冷自来水（炒糖用） 一大汤勺

食用油（炒糖用） 一勺

做法步骤：

1. 把面粉、鸡蛋、牛奶、食用盐搅拌成絮状。

2. 揉成光滑的面团醒10-20分钟。

3. 切成2cm宽的长条。

4. 再轻轻搓成圆柱体长条。

5. 切成小段整好形状。

6. 装在漏网里准备下锅。

7. 冷油下锅，开大火炸。

8. 炸浮起调成中小火。

9. 中小火炸至金黄出锅控油。

10. 锅里加炒糖材料：白糖、油、水（1:1:1）。

11. 开火不停炒。

12. 起浓稠的小泡泡时倒入炸好的面根儿。

13. 开小火炒至变成糖霜关火。

14. 冷却后就特别酥脆，糖霜也特别清晰。

炸面棍（做法二）

用料：

油条粉 400g

鸡蛋 2个

水（看和面情况放） 200g

做法步骤：

1. 油条粉400g，我用的是新良牌（直接用油条粉，省去大量时间!）。

2. 2个鸡蛋打至出泡，倒入粉中，耐心和面成团!

3. 揉面过程中增加温水直至成团。

4. 和成团后找个盆，包上保鲜膜，30min后见!

5. 面团拉长条，平铺切断大概3cm一段，中间用筷子用力一压。

6. 油锅200度下去炸，不断用筷子反面至油条金黄。

7. okkkkkk。

炸面根（做法三）

用料：

面粉

鸡蛋

温水

食用碱和盐

做法步骤：

1. 揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大。

2. 将食用碱和盐适量揉进发酵好的面团，彻底揉匀。

3. 继续发酵约1小时至两倍大。

4. 案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘。

5. 将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙。

6. 两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下。

7. 油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。