山西面食及做法

山西面食种类繁多，每一种都有其独特的风味和制作方法。以下是一些经典的山西面食及其做法：

食材：土豆、白面、辣椒粉、耗油、盐、胡椒粉、五香粉、食用油、西红柿、葱。

做法：

1. 土豆削皮搓丝，冲水去淀粉，淋干水分后拌上面粉、胡椒粉、盐、五香粉。

2. 蒸锅加水烧开，将面平铺到锅里蒸20分钟。

3. 锅里加油，炒香葱丝，加入辣椒粉和土豆丝翻炒，加耗油和盐调味，最后加西红柿炒至出沙或生西红柿的口感，出锅前加鸡精。

食材：细玉米面、黄小米、南瓜、土豆、小葱、辣椒、醋、耗油、酱油、五香粉。

做法：

1. 南瓜和土豆切块，小葱切丝。

2. 锅里加水烧开，放入黄小米和南瓜块，小火熬成粘稠米糊，加入玉米面搅拌防结块。

3. 锅里加油，炒香葱丝，加入土豆丝翻炒，加耗油、生抽、盐、鸡精、五香粉调味，最后撒葱丝和陈醋。

食材：饺子、油、醋、凉拌酱油、耗油、白糖、盐、香油、味精。

做法：

1. 锅里加油烧热至7分热，放入饺子，翻面防止炸胡，炸至焦黄色捞出。